东北酸菜锅涮什么好吃？
我也不知道，我是南方人！但是我在网上看到了这个 酸菜锅（网络搜索） 这玩意儿能煮东西吃啊？我还以为只是放在里面当调料呢… 那我就写个比较正宗的吃法吧，虽然我没吃过……
首先，这玩意儿可以当做火锅底料使用，不过我推荐你作为汤底使用。把酸菜用冷水浸泡一会儿，然后冲洗干净，切成丝。 (其实我还想过要切得细一点，剁成酸菜末，但是考虑到这样容易让汤变得更浑，所以还是别切的太碎)
猪肉（肥瘦相间的最好）洗干净，剁成肉末，放入葱姜末、少许盐、生抽和香油，搅拌均匀后腌制10分钟左右 锅中放油，烧热后爆香葱姜，下肉馅翻炒变色，加入热开水或者高汤（没有就用清水吧），烧开后放入酸菜丝，转小火熬半个小时左右，加入盐和胡椒粉调味就可以了。
当然这时候你还可以找点别的肉来炖，我用的是猪脆骨，也是加葱姜爆炒，然后加热水或高汤炖，炖的时候加点料酒去腥，顺便放点八角桂皮等香料增香。
等猪肉和酸菜的味道都炖出来了，就可以下锅涮菜了。蔬菜类的一般都先过水涮一涮再捞起来食用，这样可以去除蔬菜的生味，让菜品更加鲜美；而肉丸类一般直接捞起来食用就好，保持原貌。
我这次买的水饺，是东北特色酸汤水饺，在锅里稍微一滚就特别好吃了，值得一试哦~
最后，别忘了用辣椒油、蒜泥等调个蘸酱，味道更棒哦～