烤茄子什么功效与作用？
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是茄子所独具的。维生素P是一种黄酮类化合物，有增强毛细血管弹性，保护血管内皮细胞，防止小血管出血，增进伤口愈合的功效，所以常吃茄子对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（血疹）、慢性支气管炎、淋病等有一定的辅助治疗作用中医认为茄子性味甘寒，有清热活血、消肿止痛的功效；用来搽敷肿疼处，有消散瘀血的作用。
现代医学研究发现，茄子中还含有大量的维生素E，有一种极佳的抗氧化作用，可以有效地抵抗胃癌和贲门癌的发生，所以生活中经常食用一些茄子还可以起到防癌抗癌的作用。而且多吃茄子对于防止高血压、冠心病、动脉硬化、紫斑症、老化都具有良好的功效作用。烤茄子是烹饪茄子的方法中较为健康的一种，因为烤茄子高温可以减少茄子的含氮类物质，含氮类有害物质在高温下很容易就分解了，所以烤茄子要比烧茄子健康多了。烤茄子也是不错的选择。