煎饼怎么煎好吃？
1、选料很重要，尽量选用优质面粉，如高筋粉、中筋粉； 蔬菜可用菠菜、韭菜、空心菜等；肉类以猪肉为主，少用牛羊肉，不要用鸡肉，鱼肉可以。 如果觉得单吃清淡，可以配些咸菜和酱料，不过咸菜的含盐量高，不宜多吃哦~
2、和面要讲究，一般面粉与水的比例是2比1.5，这个比例是最合适的。如果用微波炉加热馒头块代替水分，那每百克馒头可替代水约260毫升（也就是260克），如果本身馒头就很大，那就不用替代那么多，大约千分之四十左右即可，也就是一百克的面团里只放40毫升的水。当然如果用鲜牛奶或者酸奶代替部分清水，口感会更佳。面团和得是否合适，有如下判断标准：手光、盆光、面光。
3、制作工序不能懒啊，特别是调面糊的时候，不能太稀也不能太干。 调好后的面糊，静置半小时后开始烙制为好。因为这时面糊内的淀粉颗粒完全吸水膨胀，颗粒内部的结构发生变化，有一定黏度了，这样做好的煎饼会松软可口。 如果面糊太稀，可以适当加入面粉，调成浓稠适当的状态。如果面糊太稠，可以适当加水，调成稀一点的状态。 在煎饼锅上刷一层薄薄的油，将面糊舀进锅里，摊成圆形薄饼，并在上面打个鸡蛋糊，然后盖严锅盖，小火煎制。待一面煎黄后，迅速翻过来煎另一面。注意火候控制，火太大容易焦，火太小了又不好熟。
4、各种配料要根据自己的喜好来准备哟~