蚕豆怎么妙好吃？
我吃过最好的蚕豆做法是，新鲜蚕豆去壳，清水浸泡片刻，捞起沥干水分后，下锅清炒，放适量盐和油（猪油味道更香），炒到半熟，加入切好的蒜苗葱段，再炒，入味后出锅。 以前家里养蚕，每年春天都摘很多蚕豆回来做零食，这个做法是最简单的，也是最入味的。 后来学会用高压锅后，做过最成功的一次是——将泡发的蚕豆下锅加少许盐炒熟后，捞起晾干水气，倒一点老抽上色，然后把刚刚炸过花生米的油倒进锅里，把晒好的蚕豆放进去翻匀就可以起锅了。 这个做法让蚕豆的口感变得酥软，很讨喜。 我一直觉得鲜蚕豆用清水加点油盐焯一下就是很好吃的小菜……直到自己做了酱卤猪头肉之后，发现拿来拌着米饭吃比剁椒鱼头还要过瘾……从此对蚕豆的印象发生了根本性的改变。
现在市面上能买到冷冻的蚕豆，有时候买回来忘了吃就过了季。这种蚕豆最好吃的做法其实是和年糕一起煮，有点类似八宝饭的做法，但是口感比八宝饭更清爽一点。 年糕切成小丁，姜葱蒜切碎，炒锅烧热放油，下姜葱蒜爆香，倒入切好的年糕，炒至年糕发黄，放生抽、白糖和一小碗清水，煮开以后倒入洗净的蚕豆，小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花就可以啦！ 这道菜里加了生抽所以颜色不太好看，但是味道好极了～