脑袋怎么烧好吃？
首先，从题主的标题「脑浆」来看，应该不是正经问题。不过作为一个正经美食答主，还是需要认真的回答一下的。 要吃到脑子，最方便的做法是买现成的。超市冰柜里的冷冻制品，卖的是脑浆而不是大脑，说明已经去除了大脑中重要的部分——脑干和大脑皮层，仅保留了髓质和部分神经组织（可能还包括一些血液），所以食用起来并不会有什么危险。当然，为了安全还是尽量吃新鲜的。
如果买不到新鲜的大脑，也可以尝试自己做。把新鲜的大脑除去表皮，清水浸泡片刻，去除表面油脂，然后用清水多冲洗几次，切成薄片或小块，放少许盐、糖、味精腌制15分钟左右入味儿，用清水冲洗干净，就可以加调料煎炒了。喜欢吃脆一点儿的可以过油略炸，或者下锅焯熟，再用花椒、辣椒等香料爆炒。 当然，最原始的方法也可以直接煮着吃了…… 总之，无论采用什么方法，一定要确保煮熟煮透才可以食用。
另外需要提醒的是，由于脑干中含有较多呈灰色的结缔组织和血管，比较不容易煮熟，因此如果看到食物中有没有煮熟的灰白色结构，请不要惊讶。 说到煮熟，这里要多说一句。有人可能有这样的经历：烧熟的米饭凉后变得硬了，而刚出锅的米饭却是软软的。这是因为高温使米饭中的淀粉发生了糊化反应，生成麦芽糖等双糖水解产物，而这些物质具有黏性，所以米饭会变软。
类似的，在煮制肉类时，蛋白质也会发生变性，产生黏性，因此肉会软化。相反，未熟透的肉吃起来口感较老，就是因为其中的蛋白质没有发生充分变性所致。 所以保证食材熟透是个很重要的安全性问题。对胃来说，未熟透的食物含有微生物，容易引起消化道炎症；而对大脑来说，含有的大量蛋白质如果没有充分变性，就有可能会造成过敏等症状。