甲鱼怎么吃作用最好？
甲鱼怎么吃作用最好
甲鱼的食用方法有十几种，按传统习惯有两种吃法，一是红烧，二是炖汤。近年来，已有一些人开始食用炒甲鱼，而且有越来越多的饭店推出此菜式。这里要介绍的是炒甲鱼的做法。
炒甲鱼一般采用煮过汤的甲鱼，炒时不用放水，采用干炒。操作时先将甲鱼切成块，先用开水烫一下，去除甲鱼身上的粘液，以去腥。烫好后，用清水冲洗，并滴干水。炒锅放旺火上，放入油，烧至八成熟时，将甲鱼块放入，翻炒几下，即放入适量的盐、酒、味精，抄拌均匀，即可装盘。此菜的特点是：肉质细嫩、味道鲜美。
食用甲鱼应注意：
1。食用时要醋浸、卤制，切忌油炸，以免嚼时牙齿受损，或患皮肤病。2。孕妇和产妇最好不吃或少吃。3。患有肝病、风湿病、心脑血管病、肾炎者食甲鱼则要慎重点。4。体虚者为食用甲鱼提供了额外的首选理由：它可以起到极其有效的补气、补血、补阴作用。尤其是那块“龟板”，更是极为珍贵的滋补品，中医用它泡酒治病，有久久风靡的悠久历史。
甲鱼营养丰富，味道鲜美。其营养丰富，蛋白质含量高达80%，每百克含20克的蛋白质，比鸡肉高55%，比鸡蛋高20%。还含有维生素A、B，还有人体必需的磷、硫、钙等矿物质。
另外，甲鱼的背壳，是一块极其珍贵的药用补品，名曰：“龟板”，它具有滋阴清热、凉血止血、和五脏、清虚劳等功能，可用于治疗头晕头痛、心悸失眠、妇女产后虚寒、崩漏出血等症。