糖醋鱼片用什么鱼窍门？
现在的人们吃东西虽然讲究荤素搭配，但是有时也会吃些大鱼大肉，解解荤腥，而对于吃货朋友们来说，能吃到可口的菜肴无疑是一种人生享受。我们都知道在做一些鱼的时候加一些糖以及醋，对提鲜来说是很有效果的，糖醋鱼片就是一种非常受欢迎的菜肴，那么糖醋鱼片怎么做呢？下面就让小编为大家详细介绍下吧。
糖醋鱼片用什么鱼窍门
糖醋鱼片可以用草鱼、鲫鱼、青鱼等鱼的身上切段来做，最好吃的是草鱼，肉质比较细嫩鲜美。糖醋鱼片的做法：1、将鱼清洗干净，用盐和料酒腌半小时；2、在鱼肉上拍上一层干淀粉；3、油锅烧热后，将鱼肉放入锅中炸，鱼肉断生后捞起。可以多次炸，味道更酥脆；4、锅里留一点油，放入葱姜蒜煸出香味将调好的糖醋汁倒入；5、大火烧开以后，放入鱼翻炒，使糖醋汁裹住鱼身；6、起锅，糖醋鱼就做好了。
做糖醋鱼片要注意什么
1、选择适当的鱼肉。做糖醋鱼要选择适当的鱼肉，并且要选择新鲜的鱼，肉质肥美，这样做出来的糖醋鱼味道才更好。
2、要涂抹适量盐腌制。腌制是将鱼肉用盐和料酒进行涂抹，这样不仅可以去除鱼的腥味，而且能将鱼肉中的微生物杀死，这样在炖煮的时候才能完全没有腥味。
3、要注意火候。在炖煮糖醋鱼的时候，不要等到水煮干之后再关火，这样的话鱼肉就不是很嫩滑了，而且在炖煮的过程中，要时刻注意汤汁的浓郁，如果糖醋汁熬煮的太浓的话，就要进行勾芡，否则的话就会很油腻。
4、不要选新鲜的鲤鱼做糖醋鱼。虽然新鲜的鲤鱼很可口，但是它的刺有很多，做糖醋鱼的话会很容易卡到喉咙的，而且它的腥味较严重，不适宜做这道菜。
5、应该选草鱼。虽然野生的鱼营养价值会比较丰富，但做糖醋鱼的话选草鱼会更好，因为草鱼是没有腥味的，而且草鱼的刺比较少，肉质比较细嫩，做出来的菜口感更好。
糖醋鱼片含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素和矿物质，营养丰富，气味扑鼻，口感美味，受到众多朋友的喜爱，在冬天食用的的话，还有御寒的作用，但也有一些朋友对于糖醋鱼片不太了解，不知道该不该吃，那么以上就是小编为大家详细介绍的，喜欢吃糖醋鱼片的朋友不要错过哦。