红烧鳗干怎么做好吃？
1、把鱼干用冷水浸软，然后用水洗净沥干； 2、起油锅，爆香蒜头、姜粒和剁辣椒，将鱼干放进锅里用小火慢慢煎；
3、鱼干煎得差不多的时候（大概要10几分钟），加入适量生抽、老抽，冰糖，然后充分混合均匀，使每块鱼干都沾上酱汁； 4、锅中加入没过鱼干的热水，大火烧开转中火焖煮15分钟，然后捞起备用；
5、起炒锅，下油，放入葱白爆至金黄后，加入豆瓣酱、甜面酱炒出红油，然后将鱼干倒进锅里翻炒一会，最后撒入葱花即可。 这个做法比较传统，做出来的鱼肉干酥入味，色泽红亮，不过吃起来会比较干香，喜欢水润一点的小伙伴，也可以把第(2)步的时间缩短，因为鱼干本身已有咸味，所以后面都不用再放盐了~