排骨汤放大蒜吗？
放大蒜并不会影响排骨汤的鲜味，而且也会增加排骨汤的香味。炖汤时尽量选择紫皮大蒜，紫皮大蒜味道更浓郁，炖出的汤味道也更香。
很多人炖汤为了去腥，会将大蒜和大料放在锅里一起炖，其实大蒜并不需要和大料一起煮。大料在加热后会散发出浓郁的香味，之后香味就会随着蒸汽弥散到汤里面，所以大料最好放在煮沸的汤里炖煮。但是大蒜不同，它的香味在长时间加热后会慢慢发散，所以只要将大蒜放在冷水中和排骨一起下锅煮就可以了，不需要放在锅中。
除了炖排骨汤可以放大蒜，在炖羊肉汤时也可以加几瓣大蒜。膻味较重的肉类炖汤时可以放一些有浓烈香味的配料，比如萝卜、花椒、大料、洋葱、香菜、芹菜、花椒、大蒜等，这些都有助于去除羊肉膻味。