如何做鱼汤好吃又好喝？
【鲫鱼豆腐汤】所需食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜 做法步骤： 1.把鲫鱼的内脏处理干净，再用清水冲洗一下，控干水分备用； 2.大葱切成段再劈成两段，生姜切片； 3.热锅放油，油热后放入鲫鱼煎制两面金黄备用； 4.另起锅放油烧热，放入葱姜炒出香味儿，然后倒入足量的热水大火烧开； 5.再把煎好的鲫鱼放到锅中，加入适量的料酒去腥，然后把切好的豆腐放入锅中，盖上锅盖转小火炖20分钟； 6.最后撒上少许的盐和鸡精调味儿就可以出锅了。 【草鱼丝瓜汤】所需食材：草鱼、丝瓜、葱、姜 做法步骤： 1.将草鱼处理干净后切成小块，放入碗中，加入盐、白糖抓匀腌制半小时左右； 2.丝瓜去皮切滚刀块，小葱切段，生姜切片； 3.锅内倒水烧开，把腌好的鱼放入锅中焯至定型，然后捞出过凉水备用； 4.另起锅放油烧热后放入葱段和姜片炒香，然后倒入适量热水煮开，再放入鱼片煮5分钟左右； 5.再将切好的丝瓜放入锅中，煮一分钟左右，再加入适量的盐和胡椒粉调底味，最后撒上少许的鸡粉提鲜即可出锅享用。
【鲤鱼豆腐汤】所需食材：鲤鱼、豆腐、花椒粒、干辣椒、香菜 做法步骤： 1.将鲤鱼处理干净，然后在鱼身两侧划上几刀方便入味儿； 2.准备一小撮花椒粒和几个干辣椒，豆腐洗净切块，大葱切段，生姜切片； 3.锅烧热，倒入食用油，油热后下入花椒粒和干辣椒小火煸炒出麻辣香味，然后将花椒和干辣椒都挑出来不要； 4.再将切好的葱姜放入锅中爆出香味儿，接着把准备好的鲤鱼放入锅中煎至两面微黄； 5.往锅中倒入足量的高汤或者开水，然后加入适量食盐、胡椒粉和生抽调味儿，大火烧至锅开后撇去浮沫，然后把切好的豆腐放入锅中继续炖煮15分钟左右； 6.最后再撒上一小把香菜就可以了。
【鱼头汤】所需食材：鱼头、豆腐、香葱 做法步骤： 1.准备好一个新鲜的大鱼头，去掉鱼鳃和牙齿，清洗干净后用刀剁成两半，放在一边备用； 2.大葱切段，香葱切段，生姜切片； 3.把切好的葱段和姜片放入碗中，然后再倒入一点高度白酒搅拌均匀，用来给鱼头去腥； 4.起锅热油，油热后放入鱼头下锅煎制两面微黄，然后沿着锅边倒入一些料酒去腥，再倒入一些热水，放入一勺食盐增加底味； 5.大火烧开后把汤汁调成小火，然后加入一大勺猪油一起焖煮，这样可以使汤汁更加浓稠鲜美； 6.等到鱼头煮至半成熟时，把切好的嫩豆腐放入锅中一起炖煮，然后撒上一些葱花就可以出锅享用了。 小窍门： 1.在做鱼头汤的时候，最好是用新鲜的活鱼或者鲜鱼来做，不要用冻鱼或者死鱼来代替哦~因为冻鱼或者死鱼的腥味比较重，做出来的鱼头汤不仅味道不好吃，而且闻着也会有一股怪味儿！所以为了健康着想以及确保做出来的鱼头汤好喝又美味，大家还是尽量选择新鲜的活鱼来做哦~