面粉怎么揉会好吃？
用酵母发面的话，这个和面就有点学问了。首先，我们用的水是温水还是凉水，这决定了面团是软还是硬。一般做包子、饺子、烧麦等需要发酵的面食都用温水的，这样和出的面团柔软有筋道。 而油炸麻团、果丹皮、山楂糕这种需要用高温热油锅来蒸的制作方法，就需要把面团和得硬一些，这样才能支撑住后面长时间的加热过程不塌下去、不烂掉。 但是！如果只用水和酵母的话，想要把面 和得很合适确实很难掌握。这时候我们可以尝试加上一点“它”，那就是鸡蛋！ 首先我们在和面的时候打一个鸡蛋进去，用筷子搅匀。然后我们再加 入适量的水（不要一次加太多），和成面团后盖上盖子或者保鲜膜醒30分钟～1个小时。
经过这一步，面团基本上就已经和好啦~接下来就是最考验耐心的发酵环节咯。 如果是做包子、饺子这些需要发酵的面食，那么可以把和好的面团放到温暖的地方让其自然发酵。如果家里有烤箱的话也可以把它放进去，开启发酵功能，温度调至35℃左右，时间约为40-60分钟。 在发酵的过程中要注意以下两点：一是不要频繁打开烤箱门，以免温差太大导致面团变得又干又硬；二是不要担心面团发酵不到位，其实只要达到手指戳进面团不再立即弹回来就可以啦。 我一般是早上起来搞这一项工作，差不多到中午时候就发好了。如果天气热的话，发酵时间可以缩短为20分钟左右。 如果是制作需要高温蒸制的点心，那么在把面和好后就要马上开始进行下面的操作，千万不要让面团醒了太久。因为温度高很容易导致面团酸败。