剩土豆丝隔夜吃吗？
土豆是我们日常生活中最经常吃的蔬菜之一，它营养、美味，不管是煮稀饭时当配菜，还是炒着吃，味道都特别的美。但是，剩下的土豆丝第二天还能吃吗？有网友称，自己昨天吃剩下的土豆丝今天吃了之后拉肚子。
土豆的营养成分
每100克土豆中含蛋白质2.9克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，磷140毫克，铁0.8毫克，维生素B10.5毫克，维生素B20.11毫克。另含葡萄糖、洋葱丙酸、薯蓣皂苷、精氨酸、鞣质等成分。
土豆的好处
土豆既是菜，又是粮食，还可以药用。它的吃法多样，土豆丝、土豆片、炸土豆块等，或者做成酸汤土豆、豆芽炒土豆、土豆片炒肉等。
常吃土豆为什么好
我国自古就有“土豆”一词，据考证“土豆”一词是由外国传来的。土豆原本为豆类植物，又称红豆芽，在荷兰国语仍称“红豆芽”。传说在清朝康熙八年，山西布政司王秉忠跟随康熙皇帝扫荡了盘踞在北京西直门外的李自成农民起义军队，在整理战场遗物时发现了这种植物。王秉忠把根状茎带回去做试验，发现它不仅具有良好的消化吸收作用，而且有解毒、排毒的功效，堪称保健食品。随后，王秉忠将这物取名“土豆”，并亲手栽植，使之繁殖壮大。康熙三十余年，土豆已成为朝廷的“御用佳肴”了。到了乾隆八年，土豆已成为普通百姓饭桌上的家常菜了。
土豆有什么药用价值呢？
治疗习惯性便秘。每100克土豆中含膳食纤维34.8克(4.5倍于萝卜)，相当于34克的枇杷、高达68倍的柿子、54倍的香蕉、45倍的芒果、32倍的梨和24倍的新苹果。土豆同芝麻、润肠膏、蜂蜜各等份，加黄酒50毫升，用水煎服，每日1剂，分2次服。或用新净土豆500克切片，置锅中蒸煮，取600毫升汤液，分2次服；即可润肠通便，也可缓解慢性长期便秘。
治疗胃溃疡、胃酸过多。每周1～2剂，用新鲜土豆600克，洗净切碎，加水捣烂如泥，用清洁纱布绞取80毫升汁液，再加入240毫升红糖沸水冲化，取30毫升服用；也可将新鲜土豆压碎，取150毫升汤液加适量白酒，每天早晚各服1次；即可缓解胃酸过多、胃溃疡症状。