首先在制作的时候要注意，一定要等到汤汁烧开以后，再放盐，这样可以避免豆腐过于鲜嫩，而放完盐之后也不要立马打开锅盖，以免食盐挥发造成口味不佳。 接下来给大家介绍的做法是，鸡蛋豆腐汤。 所需食材：内酯豆腐1块、鸡蛋2个、香菜1棵、香油1勺、辣椒油1勺、胡椒粉1茶匙、生抽2勺、香醋3勺、食盐适量、葱花少许。
步骤一：将内酯豆腐冲洗一下，然后撕去表面的保鲜膜，放在案板上，用刀切成小块。
步骤二：把两个鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀。
步骤三：锅里烧水，等到水沸腾以后，先加入豆腐进去，再次煮开以后，慢慢淋入蛋液，一边倒一边搅拌，直到完全融化，调成小火。
步骤四：往锅中加入食盐调味，再倒入醋和酱油提鲜，最后撒入葱花、香菜和胡椒粉，就可以出锅装盘了。
这样一碗简单又美味的鸡蛋豆腐汤就做好了。如果喜欢吃辣的，可以在最后撒上些辣椒粉或者小米椒圈，也可以再浇上一些热油激发香味。
红彦涛优质答主今天做的粉条豆腐汤，不用加虾米、香菜等配菜，单汤就能做得非常鲜美。粉条豆腐都不吸水，做汤的时候要用水量比平时多一些。
粉条要提前长时间泡发，用凉水泡发的粉条比用热水泡更筋道。粉条要煮透了，如果不能确定是否已经煮透，可以先舀出1、2根来试尝。
做汤的时候，要先煮粉条，熟透后再放入豆腐。加盐的时候要晚一些，如果加盐太早，豆腐就容易散碎。加盐后也不要用力搅动，同样是为了防止豆腐碎掉。
做粉条豆腐汤，鲜味的重点就在于加鸡汤，没有鸡汤加高汤也可以，实在没有可以用1小匙鸡精代替。但是别小看这1小匙鸡精，它的鲜味还不能和鸡汤相提并论，鸡汤中的营养成分更丰富，味道也更鲜美。
虽然加了鸡汤，但是盐还是要放足。喝汤重在汤味鲜美，汤寡淡了就等于浪费鸡汤。不过盐也要根据自己的口味加入，并不是标准的。
粉条用冷水泡发，泡软后再用热水浸泡10分钟就可以了。
豆腐切成片。
煮锅中加鸡汤烧开，如果没有鸡汤，用1小匙鸡精代替。
加足量的热水，水烧开后下泡发的粉条。
大火煮5、6分钟，用筷子试插粉条，粉条比较容易扎透（很碎了）时，加1/3茶匙盐。
再下入豆腐片，煮1、2分钟即可（豆腐不宜煮太久，否则也会容易碎）。
加胡椒粉、香油调味。
