怎么蒸蛋糕最好吃？
想要蒸出好吃的蛋糕，关键就在于食材的选择和制作步骤中。 首先在食材方面需要选择好一点的面粉、鸡蛋、白糖等。面粉的话，一般中筋面粉就可以，当然如果你想口感更细滑一些的话可以用高筋面粉。关于鸡蛋的话建议用土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋黄会比普通的洋鸡蛋更大更黄，做出来的蛋糕更好看。至于白糖的话按照10~12%的比例加入面糊就可以了（也就是30g糖加到100ml水），不宜过多或者过少。
接着在制作步骤上需要注意几点：
①先打散鸡蛋再加白糖，搅拌均匀后才开始下一步；
②把面粉跟鸡蛋混合物一起搅拌至没有颗粒状，然后再分两次加入牛奶和油拌成稀糊状；
③筛入米粉，搅拌成顺滑的面糊；
④烤箱提前预热，再把调好的面糊倒入模具内，轻轻震出气泡，放进烤箱烤制即可。 在烤的时候需要注意温度和时间控制，防止烤糊或者烧结。一般情况下，蛋糕炉温掌握在150～160℃左右比较合适。而时间则需要根据蛋糕大小决定，一般来说，40分钟左右就能熟透。
做好以上的准备工作，你就可以做出好吃的蛋糕啦！不过我这里还有一个蒸蛋糕的小技巧要告诉你——就是在蛋糕上面插一个小筷子，这样既能使蛋糕蓬松，又能增加蛋糕的重量，防止在蒸的过程中塌下去。