牛肚炒白菜好吃吗？
@王守崑 的答案好专业，赞一个！ 牛肚即毛肚，是个高蛋白、无淀粉，富含微量元素和氨基酸的优良食材（网上找的，侵删）。在四川、重庆及云贵川渝等地，牛肚是比较常见的食材之一，做法也不少，清炖、红烧、酱爆、凉拌等等都有，但我还是最喜欢牛肚白斩了——薄如蝉翼、滑嫩爽脆。 在东北，我吃过蘸酱油的牛肚，跟山东人的吃法类似；在河南，我吃过卤牛肚，跟广东人的做法有点相近；在成都，我吃过年菜——炒牛肚丝，跟江西人爱吃的水煎蛋有异曲同工之妙…… 但最让我魂牵梦绕的，是云南昭通小凉粉店里的牛肚炒白菜。 昭通小凉粉是由豌豆粉制作而成的一种凉粉，细若发丝，洁白晶莹，再加上辣椒、花椒、蒜泥等调料拌匀了食用，香辣爽滑，很是开胃。在小凉粉店里，除了炒青菜可以单点外，其他的荤素菜肴都是按锅仔卖的，20块钱一份，量很大。
第一次去吃的时候，我点了一个排骨锅仔和一个炒白菜。上菜之后，我被眼前的场景惊到了：整个锅里白茫茫的一片，连个人影都看不到。正诧异着呢，服务员端着一个碗来到桌边，跟我说这是炒白菜。我定睛一看，原来整锅东西就一碗大小，而那碗里面，的确是一颗白菜。看着服务员慈母般的笑容，我竟无言以对。
后来，我又去吃了几次。刚开始还觉得新鲜有趣，但渐渐就觉得单调无趣了。不过，这看似平淡无奇的炒白菜却给我留下了深刻的印象，每每想起，总能勾起我对故乡浓浓的思念。