如何炸香椿鱼好吃？
1、食材准备： 香椿，食盐，面粉，鸡蛋，小苏打，食用油。（不用放酱油和味精）
2、做法步骤： (1）把香椿洗干净，用开水焯一下，然后沥干水分，切碎备用；
(2）在香椿中放入2勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟；
(3）往香椿里打入1个鸡蛋，充分搅拌匀均后，再撒入适量面粉和小苏打；
（4）锅内倒油，油温5成热时，逐次放入搅拌好的香椿，炸至表面金黄即可出锅啦！ 一道酥脆浓香，味道极佳的香椿鱼就做好了！
Tips：
① 选嫩的香椿，不要挑老的或者半老不新的。
② 用淡盐水浸泡香椿10几分钟，可以有效地去除亚硝酸盐。
③ 小苏打不能放多，面粉也不能放多，否则炸出来的香椿会很硬很厚。 最后教大家一个快速发面的方法——加酵母粉。
比如500g面粉，就加入5g酵母粉，5g白砂糖，250ml的温水，揉成面团，醒发两倍大就可以了。