鸡肾怎么炒好吃菜谱？
鸡肾（鸡胗）是比较常见的一种食材，价格实惠，味道也不错，很多人爱吃。 鸡肾的吃法有很多，可以凉拌也可以炒制或腌渍食用。今天分享一道超级入味又下酒的爆炒鸡肾的做法给大家。
1.准备食材。鲜鸡肾500克、小米椒6个、尖椒2个、葱姜蒜适量、青花椒一大勺、生抽3汤匙、老抽少许、香油一小勺、白糖少许、胡椒粉少许、盐适量。
2.处理鸡肾。用剪刀将鸡肾表面白色筋络剪开，用清水冲洗干净。
3.鸡肾中加入适量淀粉抓匀后倒入适量食用油拌匀，这样可使做出的成品色泽更美观。
4.准备好调料。姜切丝、葱切段、大蒜切片、青椒和小米椒切圈备用。
5.烧热锅，放入适量食用油，油温约六成热时（大概180℃），加入一大勺郫县豆瓣酱和一大勺剁辣椒煸炒出香味。 注意！一定要先用油把豆瓣酱和剁辣椒中的香味“逼”出来再用，不然会苦涩难吃。
6.加入葱姜蒜炒香。然后再加入青花椒和大料继续翻炒。
7.加入切好的青椒和小米椒，快速翻炒均匀。
8.最后加入清洗干净的鸡肾。
9.调入适量生抽、老抽、白糖、胡椒粉和食盐，大火爆炒入味。
10.待食材全部断生，汤汁浓稠即可出锅装盘。
11.色香味俱全的爆炒鸡肾就做好啦~香辣脆爽，超级下饭哦～