鸡肉红烧土豆怎么做好吃？
1。选鸡很关紧：应选择新鲜的鸡，发霉变质的鸡含有丰富的胆汁，胆汁会影响到菜的色泽，而新鲜的鸡没有胆汁，并且肌肉和脂肪都很清爽。选鸡还要看它最近是不是疾跑疾飞过的，要是没有疾跑疾飞过的，就是生长得很快的鸡，这样的鸡煮出的汤和肉会粗糙些。
2。处理鸡要精细：宰杀好的鸡，要把鸡的内脏（包括内脏中的粪便）、骨头、鼻嘴、鸡翼等等都给清理干净。然后再把鸡切成块，把土豆切成块或片（要细而多层，不要厚而薄），然后把土豆放入锅中，加适量的水，煮开一分钟后，把土豆捞出，再用清水冲洗一下，以去除土豆的淀粉。
3。要冷油下锅：下入3～5片姜，把油烧至七成热，油冒烟后关闭炉火，把鸡块和土豆放入冷油中，再将炉火改为小火烧煮。至于烧多长时间，要开一次锅盖看看，要是煮好后，鸡肉和土豆都熟烂了，那就表明时间正好。
4。菜肴的制作要点：把煮熟的鸡切成薄片，放在盘中，然后把煮鸡的原汁浇在鸡块上，再放上土豆，可以另外放一些葱花，作为点缀。由于用了红烧的手法，所以这个菜有点辣，如果不喜欢吃辣的朋友，在选鸡时，可以放一些山奈（又称沙姜），这样就不会太辣了。鸡肉含蛋白质高，脂肪含量低，很适合肥胖症、高血压、冠心病的患者食用。