炒米粉太干怎么做好吃？
首先，你的米粉买错了。应该买鲜切的米粉，而不是这种干的米粉。这种干的米粉炒出来很容易成团，而且不易入味。 正确的做法应该是这样：把三五个鸡蛋打成蛋液，倒进米粉里，再加食盐适量，拌匀了之后让米粉都沾上蛋液。 然后热油锅，油要多点才行，然后把拌好的米粉倒进去开始煸炒。因为有了蛋液，米粉很快就蓬松起来了。这个时候可以加少许白糖调味，然后再加入青椒丝和洋葱丝一起翻拌均匀就可以出锅了。这样炒出来的米粉松软香滑，特别的好吃。
很多人做炒米粉都喜欢用隔夜的米饭来代替米粉，其实这种做法是错的。米饭放隔夜之后会发干发硬，用来炒制的时候非常容易炒糊，而且也不会好吃。 正确的方法是用新鲜米粉，如果粉太湿可以加点玉米淀粉或者面粉调一下，但是千万不能放太多。
另外，你炒菜的时候油温太低也不行。必须等油温升到7成热左右才能下锅爆炒。如果一开始油温就不高，或者中途加热过头了那都会导致米粉干锅。所以最后炒出来的米粉会又黑又老很难吃。 正确的方式是把鸡蛋打到碗里面搅散备用。锅里加适量食用油，比平常炒菜稍多一点点就可以了。然后把准备好的米粉倒进去，快速的翻炒至米粒有点半熟的程度，这个时候马上把青红椒和洋葱丝倒进来同炒。
等到所有的食材基本都熟了，再撒点儿胡椒粉增香提味儿就可以盛出装盘上桌了。这么做出来的炒米粉色泽鲜艳诱人，口感丰富有层次，味道棒极了！