猪巧舌怎么做好吃？
哈哈，第一次在知乎回答问题。 这个问题问得正是时候，昨天刚和我妈学会做这道美食（她从小生活在四川农村，这种菜比较常见）。 我家是做熏酱的，每年过年都会用柏树叶和核桃树枝叶薰猪头、猪蹄、猪大肠等，味道好极了。不过猪耳朵和猪舌比较少弄，主要是嫌麻烦。这次刚好有空就给我妈打下手，学习如何做这道菜。 在我妈的指导下，我洗好切好的食材，然后开火下锅焯水(主要目的是去腥味)，焯好后过凉水备用。 然后将所有材料放入锅中炒，加入八角、桂皮、香叶和生抽，以及少量的糖和盐，加水炖半个小时左右。最后关火让酱香味沉淀24小时。 现在是重点！！！
第二天早上的重头戏！！！锅里烧油，油热后改小火，下入干辣椒丝和青尖椒碎慢炸，一定要小火哦，否则辣椒容易糊。
等辣椒变得酥脆，颜色变深，就可以关火备用了。 这个时候千万不要忘记翻你那锅酱哦，不然可就糊了(●°u°●)」 将泡发的香菇切成块儿，下入热油锅里炸熟，盛出备用。
锅内放入葱花和姜末炒香，再倒入炸好的酱料和香菇一起拌炒均匀。 最后把已经卤好的肉切成薄片，倒在刚刚做好的酱料上面，翻拌均匀就可以了^O^ 盛盘！！！可以开动了………
总结下来就是：鲜、香、咸、辣。一口咬下去，满嘴生香………
希望你喜欢^^