油炸鱼怎么做好吃？
酥脆又好吃的炸鱼，你值得拥有！ 食材准备：青鱼、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、食盐、老抽、白糖适量。 开始制作： 1.青鱼清洗沥干，去除头尾，鱼肉切片加入料酒、盐、老抽抓拌均匀备用。（如果担心有刺可以去除鱼骨）
2.两个鸡蛋打入碗内，加入少量淀粉和面粉搅拌成糊状。
3.将鱼片放入蛋液碗里裹上一层蛋糊。
4.锅内加油烧至六七成热，将鱼片逐个放入锅中炸至呈金黄色捞出沥油。
5.食用时蘸着辣酱油或者香辣酱味道更佳。 小提醒： 1.做炸鱼用淀粉和面粉混合的面糊最好，这样既能保证外皮酥脆又不至于太软塌影响观感。
2.面糊不能太稀，否则容易脱浆、发粘。也不能太干，否则会无法挂糊，或者导致炸制过程中鱼肉吸水过度而变老。
3.鱼块不易入味，可以将鱼块改刀成鱼片，更方便入味。
4.炸鱼时需要油温较高，但是温度过高会造成外部熟透了内部还是生的情况，所以需要掌握好火候。