烟熏鱼炒什么好吃？
烟熏鱼是用鱼的身体经过烟熏的制作出来的食品，所以，在加工的过程中完全不需要担心油脂的问题，虽然吃起来会有些不习惯，但保健功效却十分出色，并且还具有一定的药用价值。那么，烟熏鱼炒什么好吃呢？
1、烟熏草鱼
用料：草鱼500克、葱白1根、姜4片、啤酒1听、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖2汤匙；
做法：草鱼去鳞去鳃去内脏，洗净切成3厘米的小块，加盐、料酒、姜块拌匀，腌20分钟；锅内倒入油，油热倒入鱼块，煎至鱼块呈金黄色；倒入啤酒，再加盐、醋和糖；大火煮开，小火煮20分钟，撒上葱花即可。
2、剁椒鱼头
用料：鱼头1个、剁辣椒1小碗、姜3片、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙；
做法：鱼头去鳞洗净，从鱼腮旁边竖切一刀，深度为鱼头的2/3；在切口处夹住筷子，慢慢将鱼头撬开；将剁辣椒、食盐、蒸鱼豉油和料酒炒香拌匀，淋在鱼头上；放到蒸锅中，大火隔水蒸熟，大约10分钟左右；将姜片夹出，淋上热油即可。
3、清炖鲫鱼
用料：鲫鱼3条、葱姜几片、料酒一汤匙、盐少许；
做法：鲫鱼去鳞去鳃洗净，在鱼身上切斜刀，用料酒涂抹于鱼片上，腌20分钟；葱姜切片备用；将鲫鱼下锅油炸，至表皮微黄；另起油锅爆香葱姜，加水，放盐，将鱼入锅内小火炖20分钟左右即成。
4、油爆鲫鱼
用料：鲫鱼2条、葱花、姜片、料酒、盐、食用油；
做法：在鲫鱼身上划几道口子，撒盐、抹料酒，腌20分钟；油热放入姜片，将鲫鱼放入锅内中火煎；煎至两面焦黄，浇上葱姜调味品，加水盖过鱼身；大火烧开后转小火烧15分钟左右，撒葱花即成。