青菜炒香菇怎么炒好吃？
我是北方人，小时候家里种白菜和萝卜比较多。我们那边冬天比较冷，所以有冬储大白菜的传统。在每年秋天大白菜收获的季节就会储存很多大白菜在窖里留着过冬吃。 那时候的冬天没有暖气，在家里穿棉袄和棉裤都经常冻得手脚冰凉。但是每天放学回家打开大门就有一股热腾腾的饭菜香气迎面扑来，心里会感觉特别的温暖和幸福.....
每次回到家都是已经快吃完午饭了，老妈会先问“饿了吧”？然后赶紧让我洗手去吃饭。 那个时候我的最爱就是白菜炖粉条加两个刚出锅的大米饭团子（用玉米面和白面做的）。每次都能吃上两大碗饭团子，真的是超级香！ 老妈平时做菜比较简单，一般都是土豆白菜炖猪肉；或者萝卜炖羊肉；还有酸菜白肉炖粉条之类的。偶尔做一道荤菜就是鱼香肉丝一类的菜，再就是炒土豆丝，青椒炒蛋什么的。 现在想想那会虽然条件一般，但家里的饭菜却是最香的。
因为经常吃各种炖菜的关系，我特别喜欢吃各种各样的粉条。现在也依然喜欢。 因为是蔬菜的缘故，大部分青菜都比较难炒好，容易又老又柴不好吃。今天分享一个快速炒制青菜的方法--大火快炒法。这个方法特别适合用来炒菠菜、西兰花等茎叶类青菜。 首先把洗干净切成段的青菜放入锅中焯水10秒钟左右捞出过凉控水备用。焯青菜的时候水里可以加一勺盐和几滴食用油可以帮助保持青菜的颜色翠绿。 然后把香菇洗净切片备用。
热锅冷油放入葱姜蒜末爆香再把切好的香菇片放入锅中翻炒至变软加入焯好的青菜继续翻炒均匀即可。 这样做的青菜口感既爽脆又不会变老还保留青菜本身的味道。最后淋入少许香油就可以上桌啦~