榨菜丝怎么腌制好吃？
我的做法是， 买回来的榨菜头（尖头）去皮去根，然后切成薄片，不要太薄了，不然就成菜干了！ 用清水浸泡，多换几次水，这样能去掉多余的盐分和杂质。 我一般晚上泡上，第二天就会很软了，如果硬的话可以多泡会。
泡好后把水分挤干，加辣椒油、生抽、陈醋、糖拌匀，喜欢麻辣的可以加点花椒油或辣椒油。 如果拌好之后味道淡了，可以加点酱油或者生抽调味道。 拌好的咸菜放进无油无水的瓶子里，盖上盖子，放到冰箱冷藏室保存就可以了。 吃的时候取出适量，用开水焯一下，爽脆可口。
注意： 1． 一定要控干水分，否则容易变质。
2． 最好用玻璃瓶子，这样可以看到里面的状况。
3． 用刀切的时候，刀具和案板都要清洗干净，并且刀具千万不能有油和水，不然会发霉。
4． 放调料的量可以根据个人口味调整。 不放味精、鸡精，味道也很棒哒~