鸡用什么酱料好吃？
在说答案前，先讲个故事~ 大概4、5年前，我还在读书，学校门口有家卤菜店，味道很不错，老板是一个年纪很大的人，看着很和蔼。他店里主要卖各种熟食，也有鸡蛋炒饭之类的简餐，卤菜的味道很好，价格也不贵，所以每天生意挺好。 有一天下午放学，我去得有些晚了，走到店门口看见里面坐了两个人，正在低头吃卤菜，旁边各摆着一杯茶。我走进店门时，其中一个抬头看了我一眼，继续低下头吃饭。
“老板，来两份卤菜、一碗米饭” “好咧！” 我找了个座位坐下后不久，卤菜就上来了，我问老板那两个吃饭的人是谁，为什么看起来这么神秘？ 老板笑着说：那两个呀，是华工（我校）的教授，他们是来给我出书的两位专家呢！他们每次来都是晚上，而且都是一个人来，买了饭就坐在那里吃，一边吃一边研究我的卤菜做法，吃了半年才把卤菜吃完~
言谈间，我看老板一脸自豪，于是我好奇地问：他们的研究方向是什么，怎么对您的卤菜如此感兴趣呢？ 老板笑了笑，说：他们是研究饮食方面的专家哦～他们告诉我，我们中国有很多好吃的美食，但是有很多不合理的饮食习惯，然后还给了我两本厚厚的书，让我多看看，多改一改店里的习惯。 于是我想起了那两本书的名字——《现代烹调原理》《营养食谱》~ 现在回想起来，那应该是我最幸福的晚餐了吧~
回到问题来，我认为合适的酱料，应该是由3部分组成的：
1.酱料本身的味道；2.食材本身的鲜味；3.来自于口腔内细胞反应带来的鲜。 所以判断一款酱料的优劣，也应该从这3方面去判断。
好的酱料，应该是食材本身的味道被很好的激发出来，表面有一层明亮清澈的油花，入口咸香醇厚，回味悠长。 不好的酱料，或者加入了一些有害健康的添加剂，或者颜色昏暗，口感差，或者有一股霉变的臭味。。。
所以，我们在挑选酱料的时候，最好看一下配料表，如果含有食品添加剂就不要买了。同时，也可以留意一下生产日期，过期的酱料不要买哦~
最后，附上我喜欢的一款酱料的制作方法，在家也能做出饭店的味道哦~~