我做的比较简单，就是切一切再拌一拌~ 准备材料：嫩豆腐1块（约250g）、鸡蛋1个、剁椒3汤匙、生抽1茶匙、香醋1茶匙、蒜4瓣、香葱适量、辣椒油少量；
步骤：
1. 豆腐用清水冲洗干净后备用；大蒜去皮洗净切成蒜末，香葱洗净切成葱花，剁椒加生抽和香醋调成汁；
2. 把调好的剁椒酱汁倒入豆腐内，搅拌均匀；
3. 把鸡蛋打散成蛋液，倒进豆腐里，充分搅拌，让每块豆腐都沾上蛋浆；
4. 蒸锅里注入清水煮开；在拌好的豆腐里撒少许葱丝，盖上盖子，大火隔水清蒸10分钟左右至熟透；
5. 出锅后撒上葱花和辣椒油即可食用啦！
小贴士：
1. 买回来的豆腐可以先放在清水里浸泡一会儿，去除表面的泥土等杂质；
2. 拌饭酱用的剁椒可以根据个人喜好换成小米椒或者泡椒。因为剁椒本身就很有味道了，所以不需要另外加盐。如果口味重的话可以在拌之前先用酱油、香辣酱之类的调味料腌制一下。 这个菜很简单，关键是调料的配比问题~按照我的方子做出来是酸酸辣辣的口感，很开胃～喜欢辣的可以试试多放点剁椒。
万皓妍优质答主度，从字面上看，就有一定的迷惑性。有别于“度”与“渡”，“度”是度量之意。度鸡，度鸭，度鱼，度肉，皆是同一种烹饪方式。这种烹饪方式流行于江苏泰州地区，是一种家常菜做法，亦属于大众菜烹饪方式。做法虽简单，但是却很考验师傅对火候的掌握，度出来的菜肴，其香美程度，绝对是秒杀炸溜烹炒的。
一、准备材料 猪里脊肉300g、鸡蛋1个、生姜20g、小葱10g、辣椒50g、啤酒200毫升、酱油1大勺、料酒1大勺、糖5g、盐3g、淀粉2大勺
二、制作步骤
1、里脊肉清洗干净之后切成均匀薄片，姜切片，葱切段，辣椒切成滚刀片，鸡蛋打散。
2、将切好的肉片加1大勺料酒、1大勺酱油、1大勺淀粉和1个鸡蛋抓携上劲。
3、锅置于火上，锅烧干之后倒入半锅油，油五成热之后将肉片逐一放入锅里。炸10秒钟之后将肉片捞出。
4、锅里油再次烧热之后，将肉片倒入复炸一次。将炸好的肉片沥干油分备用。
5、锅里留底油，油热之后将葱姜爆香，然后倒入辣椒块翻炒。
6、倒入200毫升的啤酒，大火烧开之后倒入炸好的肉片。
7、加入1大勺酱油、5克糖和3克盐调味。大火收汁，最后撒上小葱段即可。
