电磁炉如何蒸整个土豆？
电磁炉如何蒸整个土豆？很多家庭主妇认为，既然叫“蒸锅”，当然是用来蒸食物的。但是，如果我们将整个土豆放在电磁炉上加热，能不能成功呢？
实验对象：整个蕃茄、整个土豆、整只八宝鸭
实验工具：ST2003A型电磁炉、蒸锅一个
试验过程：整个蕃茄、整个土豆和整只八宝鸭倒在锅中，加入凉水，大火加热，待水开后，调成小火熬煮，大约15分钟后，掀开锅盖，用勺子捞起食品，检查其生熟程度。
实验结果：整个蕃茄、整个土豆煮得外酥里嫩，而整只八宝鸭由于熟肉过多，煮得过烂，汤汁极少，颜色不正。
厨师点评：
1、一般家庭常用蒸锅来煮食物，因为用蒸锅蒸食物，使烹饪程序化，使做饭的人更省心。特别是带皮煮，水分挥发少，最宜用来蒸肉。
2、但有时也担心蒸锅里的水烧干了，常常在烧干水时才想起盖盖子，这样做是不对的。因为蒸锅的水干后，温度反而会上升，不仅造成蒸气倒流，还会使锅里的食物因突然遇到高温而糊底。正确的做法是，在水还没有烧干时就要盖上锅盖。而且盖得不能太迟，否则就会像本文所述，尽管有盖子，却成了“烧烤”，不但蒸不成，而且会产生异味。
健康提醒：
土豆是公认的天然抗癌食品。但土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。但由于土豆皮很不容易被吃完，所以一般情况下不易引起中毒。但如果吃土豆时能吃皮则更好。