猪肝怎么做法？
爆炒猪肝 炒猪肝是一道常见的家常菜肴，香嫩爽口，补铁补血。 食材准备： 猪(羊)肝1具、黄瓜半根、胡萝卜半根、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、剁椒4勺、葱姜蒜适量；
制作方法： 1.清洗切片 猪（羊）肝切薄片，用盐、料酒腌制十分钟去腥入味。 2.腌制配料 胡萝卜、黄瓜切丝，葱姜蒜切末，放在碗内，加入两勺剁辣椒、两勺生抽、两勺老抽，拌匀备用。（爱吃辣可以多放些剁辣椒！）
3.爆香材料 锅内热油，五成热时放入姜末蒜末爆香，随后下入腌好的猪肝大火滑炒至变色，盛出备用。 4.出锅前淋油 锅内留底油，四成热时倒入拌好的配料，大火爆炒一分钟，最后淋上少许明油，炒匀后起锅装盘即可。 做爆炒类菜肴，最好用铁锅旺火炒制，这样能保证菜品口感鲜嫩。另外，各类食材一定要清洗干净，以免出现食物中毒的情况。