鲶鱼煮汤怎么做好吃？
清炖鲶鱼 原料：鲶鱼一条、花椒适量、干辣椒2-3个、八角一个、桂皮一小段、香叶两片、生姜四片、葱段6-7段、大蒜三瓣、香菜一颗，酱油适量（生抽+老抽）、料酒适量、冰糖少许、盐适量；
制作过程： 1. 鲶鱼洗净去掉内脏和鱼头，鱼肉顺着纹理切片(这样鱼肉比较不会散)；
2. 鱼片加入少许醋、少许盐和蛋清抓匀，再加淀粉腌制十分钟；
3. 锅中放适量油加热，入八角，桂皮，香叶爆香，下入葱姜蒜爆香，再下豆瓣酱炒出红油，加清水或者高汤，烧开，依次下入豆腐、火腿和肉片，小火炖煮5分钟后，尝一下味道，调好口味，把鱼片放入锅中，轻轻推动鱼片，使其受热均匀，等鱼片煮熟后，撒入葱花和香菜即可出锅。 小贴士 1. 这道菜重在调料的味道浸透到鱼肉之中去，所以各种调料不要放得太过单一，尤其是香料不要放得过多，否则会掩盖鱼肉本身的鲜味。
2. 因为豆瓣酱已经很有盐味了，所以在调制锅底的时候，一定不要忘了尝一下味道，淡了就适当咸一点，千万不能过咸哦！ 最后推荐下我做这道菜用的酱料——李锦记旧庄豆豉酱和海天草菇老抽，真的很好吃哦～