蒜蓉豆瓣酱怎么做好吃？
1、用料： 嫩姜（子姜）500g，二荆条辣椒200g，大蒜3头，植物油400ml；生抽4勺，老抽4勺，糖8勺，香醋4勺。
2、做法： 将所有的主料切成细丝(用搅拌机打更细腻)，辣椒切丝待用；锅中放入植物油，冷油加入切好的细丝，小火加热慢慢熬至浓稠并且干香时关火备用. 重起锅爆香花椒，将煸香的花椒和热油一起倒入放有辣椒丝的碗中，盖紧锅盖，焖10分钟左右。
3、步骤： (1)、把姜洗干净后去皮，然后切成片状 再改刀切细丝，尽可能切的细一些。 (2)、辣椒冲洗干净去蒂，然后去掉中间的筋线，再分成两半。 大蒜洗净去掉外皮。 (3)、炒锅烧热倒油，油温四五成热的时候，放入姜片和蒜末，小火慢慢煸炒，直到炒出香味。 (4)、接着放入一半的豆瓣酱和辣椒粉，用勺子不停地搅动，直到炒出红油。 (5)、当锅里的食材已经烧透，就加入剩余的豆瓣和辣椒粉，继续用小火炒匀，直到所有材料混合均匀，色泽红亮。 (6)、接着沿锅边淋入适量的清水，加入生抽、老抽、白糖，开大火烧开，然后转小火慢慢的炖制。等汤汁变得浓稠起来，就可以关火了。 最后趁热在碗里舀上两勺剁椒酱，撒上葱花或者香菜，就可以端上桌了。 当然，你如果喜欢吃的辣一点的话，就多加一些辣椒。我因为不太能吃辣，所以只放了很少一部分辣椒。这个酱料很适合做鱼哦~拌饭也是很棒的！