河老虎怎么煮好吃？
我是南方人，很早就接触到虎鱼（河老虎）了，但以前只知道它营养价值高，味道却很一般 去年暑假，我跑到江西南昌的一个小镇上玩，那个地方属于赣江东岸，河边有很多野生河柳，河柳下就生活着大量的河老虎。
因为河老虎是保护动物，不能捕猎，我也只是远远的拍了几张图，当地有吃这个鱼的习惯，不过都是用来熬汤或炖菜，具体怎么做好吃，我也不太清楚。
今年七月份，我又到那个小镇玩，这次特意找了一下有没有卖河老虎的，果然在一条巷子里看到有卖河老虎的，而且价格也不贵，一斤40元，于是买了一条回家。
回家后，我把它洗干净，用油炸了，外面那层黑色的皮还挺好处理的，直接用刀刮去就好了，用油炸过的河老虎再烫火锅，那是相当的好吃啊！又香又辣，皮有点糯糯的，很有嚼劲，不过很多人可能吃不惯那种味。
后来，我又尝试了很多做法。
先给大家分享一下我用高压锅做的，准备食材：
1、主料：河老虎一条
2、辅料：姜一块，蒜两瓣，小葱一棵，八角一个，桂皮一段，干辣椒几个，香叶三片，胡椒粉适量，盐适量，豆腐乳一块，豆瓣酱两大勺，料酒一勺。
第一步：把河老虎清洗干净，去掉头尾，用厨房剪刀剪成小段；姜去皮切片，葱切断，大蒜和干辣椒切成段。
第二步：砂锅底部铺上一层生姜片，然后把切好的河老虎肉放进去，加入八角、桂皮、香叶、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒和适量清水，小火焖半个小时左右。
第三步：待汤汁变得浓稠起来，关火让它们浸泡在汤汁里慢慢入味，大概两三小时就行了。想吃的时候舀上一勺，香香辣辣，滑滑嫩嫩的，特别好吃。
接下来分享最简单的做法——爆炒。
首先把河老虎切成块状，锅里放入适量食用油，加热后放八角、姜片爆香，然后倒入虎鱼肉快速翻炒，加入适量食盐和辣椒面调味即可。
这道菜做起来方便，而且也很鲜美，就是腥味比较大，不喜欢吃的可能一口都吃不下去。 我觉得做河老虎最好的方法还是像江西那边一样熬汤或炖菜，这样既可以把腥味去掉，又能让营养充分释放出来。