猪肝怎么抄才好吃？
推荐一个我喜欢的做法——西湖醋鱼刀法（这个刀法是我自己起的名为“斜切”的刀法）来处理猪肝。具体做法是：取适量的猪肝用流动水冲洗至表面无血水流出，沥干待用；然后用刀将猪肝自中间劈开，去除里面的筋膜和脂肪(如果家里有不锈钢刮丝器的话，可以用刮丝器刮除筋络和脂肪)后切成薄片放入碗中，加放适量盐、生粉抓匀上浆腌制片刻备用； 然后调好糖醋汁待用（糖3勺，醋4勺，酱油2勺，清水1碗）；锅中烧热油，放入葱花和少许姜丝煸香，倒入腌制好的猪肝片迅速翻炒至变色，随即加入调好味的糖醋汁焖煮至入味收汁即可关火起锅装盘。 这道菜口感外酥里嫩，酸甜可口，非常下饭～
除了糖醋味之外，喜欢重口味的朋友也可以把腌渍入味的猪肝过油炸熟，佐以辣椒酱、剁椒等调料成椒麻滋味儿，或是添加八角、桂皮等香料煮熟后用来拌饭都棒极了！
除了直接切丝炒着吃之外，还可以打成肝泥蒸饺或者裹面糊油炸，又或者做成凉拌菜也是极好消化的哟～