西红柿怎么炒好吃？
其实番茄炒蛋是最难做的一道菜，因为只要稍微不注意就会翻车。我总结了一下原因如下 1.选错鸡蛋和番茄品种（这个不算是大问题） 2.切番茄的手法不对导致番茄汁流出来过多或者太少影响最后的口感（个人建议用十字刀法切番茄，这样容易让番茄块更容易入味而且不容易流汁出来）
3.油温过高容易导致炒出来的蛋又老又硬没有蓬松感吃起来会感觉很难吃但是油温过低也会导致炒蛋时间长并且很容易糊锅，最好的方法是先把蛋液倒入碗中把蛋清和蛋黄搅拌均匀然后等油热了之后先放入一半蛋液等底部凝固之后再迅速的把剩下的半份蛋液倒进锅中翻炒成蛋花即可出锅；如果不喜欢溏心蛋的可以少倒一点蛋液多搅拌一会这样能保证炒出来的整个鸡蛋都是完整的。 4.没有把控好火候也是一大难点！一定要大火爆炒这样才能确保番茄中的糖分充分转化为番茄红素来增加番茄的味道而不是酸酸的涩味让人吃了不舒服。
5.最后一步很重要那就是食盐和白糖到底哪个要放多一点呢？这个问题一直困扰着很多新手小白不知道哪一样才是正确的...根据我的经验来说一般番茄炒蛋里面只需要少量的白糖就可以了因为番茄本身就有甜味了再加上鸡蛋本身就是咸的所以没必要再另外添加食盐进去反而会让人觉得味道怪怪的没胃口；而如果想追求更完美的话那么可以在起锅前加入少许盐调味增加底味哦！
看到这里相信大家都能明白为什么我说番茄炒蛋最难做了吧~不过只要你掌握好以上这些小技巧就能轻松做出一道美味可口的番茄炒蛋出来啦～大家赶紧去试试吧！记得给我点个赞鼓励一下哦～谢谢！