干元磨菇怎么做好吃？
1.原料处理 将蘑菇的根须除去，用清水冲洗干净待用；香葱洗净沥干水分，切成葱花；大蒜去皮后剁成蒜茸；生姜磨成姜蓉，与蒜茸、葱花一起放入盆中，加入适量精盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油拌匀，制成调味汁待用。
2.炸制过程 取一个大碗，倒入适量植物油，加热至四成热时，放入腌制好的蘑菇炸至表面发硬、内部熟嫩，且呈金黄色时捞出，沥干油脂，摆入盘中。
3.浇汁 炒锅中留少许底油，烧至五成热时，放入调好的味汁，小火加热至入味，最后用水淀粉勾芡，出锅浇在炸好的蘑菇上即可。 小技巧： （1）在制作干煸菜肴时，为了减少油腻感，应尽量多放油一些。
（2）在烹制干烧类菜肴时，为了保持菜肴的鲜香味，必须用小火焖透。