怎么炸猪皮好吃吗？
2、把准备好的猪皮洗净，放入高压锅中，加入葱姜片、八角和少量老抽，适量生抽、糖、料酒，然后盖上盖子，大火烧开之后，转小火炖1个半小时左右；
3、待猪皮软烂以后，关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好），直到筷子可以轻松戳穿猪皮的时候就可以了； 4、把猪皮上的肥肉部分剔下来，尽量多刮除一些多余的油脂，然后把猪皮和肥膘一起切成块儿待用；
5、把切好的猪皮和肥膘放入锅中，重新加热煮沸后，转成小火慢慢熬，一直等到肥膘油都被熬出来并且和猪皮融合在一起变成了浓稠的油脂状，就关火让卤肉自然冷却；
6、取一容器，把冷却后的卤肉汤倒进去，然后把鸡蛋液均匀铺在上面，盖上盖子，放进冰箱冷藏室中，腌制一晚就可以食用了！ 做好的蛋卷可以直接吃，酥酥脆脆，香味十足！不过最好先沾点香醋或酱油，味道更佳~