里脊牛肉怎么卤制好吃？
准备原料 牛里脊（牛通脊）500g、干香料（桂皮、香叶、八角、丁香、小茴香、花椒）各少许、草果1个、豆蔻2-3个、葱切段、老姜切片。 调料，生抽适量、老抽少量、蚝油一大勺、豆瓣酱一勺、白糖2小勺、醋3勺、白酒或料酒适量。（我这里用的红酒，感觉效果不错）。
1.将干香料用纱布或者纸巾包起来，葱打结，与姜片一起放进锅里，加水浸没食材，大火煮开转小火煮十分钟入味，关火让香气浸泡半小时以上。这个步骤相当于给牛肉做spa了哈~
2.将牛肉放进做好的汤水里，加适量的盐、白糖和酱料调味，小火煮约四十分钟至一个小时后关火让味道再沁入十分钟。（这个过程可以翻动一下牛肉，使其入味均匀）
3.最后用锅里的余温炖着就行了，一定要炖透但是不要炖烂。大概两个多小时的样子吧，用筷子能轻松穿透牛肉就说明熟了，这时候关火焖一会更香哦！ 这样一道好吃的熟成牛肉就做好了！是不是超简单！记得要多留点汤拌饭，那可是精华啊~~ 一顿饭吃不完的话就放在冰箱里随吃随取，加热后再加入汤汁和配菜拌着吃就很棒啦！ 小贴士
1.这道菜的主要精髓在于调水和酱料的比例，太干了就容易发黑，太湿了就很难入味而且容易糊锅。所以水一定要一次性加够，酱料也是。中间如果水分蒸发的太快就要添加热水。
2.很多人可能在第一次炒酱的时候会把酱炒焦了，其实这样也很好，会产生独特的香味，不过要注意的是不要一直搅动锅底，防止粘锅。
3.在煮的过程中如果发现汤汁减少要立刻加水，不然就会很浓稠而且不容易入味。