我！我！我！我最拿手的是鸡蛋炒粉干，超级下饭。 原料也很简单，一碗粉干两个鸡蛋一勺酱油就可以了。粉干我自己做的，方法很简单，用开水泡就行了（别问我为什么不用凉水，我是有道理的）。
1. 把两个鸡蛋磕进碗里，加少许盐打散待用； 2. 炒锅烧热，放油，倒入蛋液，翻炒至熟，盛出待用； 3. 锅里再倒适量油，放入大蒜末、葱花爆香，下粉干，加少许盐和生抽调味，大火快速翻匀；
4. 倒入准备好的鸡蛋液，迅速划开，混合均匀，关火备用。 我一般是早上炒好装在饭盒里带到公司去吃，到点了拿出盒子，加热一下就好了。香喷喷的鸡蛋炒粉干就做好了。
我还会用同样的方法炒空心菜或者韭菜，都非常美味～
还有一种炒粉干是我妈最拿手的，放点肉丝、香菇和青红椒，味道也很不错。不过做起来就有些麻烦了。
华雨棠优质答主腊肉酸豆角腊肉，洗净，入锅煮五成熟，切片。锅热后倒入猪油化开，放腊肉爆炒出味后铲起待用。用锅里余油爆香葱蒜，下酸豆角末继续煸炒，再倒入刚才炒过的腊肉，放生抽、料酒、少许白糖继续翻炒三分钟左右。放入洗净滤干的米粉，和米粉一起炒匀后放鸡精和葱花起锅。
土豆火腿榨菜土豆，去皮切丝，用清水冲泡去淀粉，火腿肠切丝，榨菜切丝。锅热后倒油，待油热后放葱花爆香，放土豆丝炒软后依次放入火腿肠和榨菜丝，加酱油、鸡精炒匀，最后放入米粉和菜一起炒匀出锅。
酸菜牛肉酸菜，切末，锅里倒油爆香葱花，入酸菜继续煸炒出味，倒入洗好的米粉炒匀。牛肉切丝，用少许生抽、生粉、香油腌十分钟。炒酸菜米粉的同时另起一油锅炒牛肉丝，待米粉炒匀后倒入牛肉丝和一起炒匀放鸡精出锅。
番茄青椒倒一碗米粉，用热水泡五六分钟至软。番茄、青椒，洗净切丝，锅里倒油，油热后放葱花爆香，放番茄，炒出红油后依次倒入青椒丝和泡过的米粉，加生抽大火继续翻炒三分钟，放盐和鸡精，撒上葱花起锅。
