家常做简单火锅怎么做？
一、家常鱼火锅的做法
用料：鲜鱼两条、干辣椒15枚、花椒2汤匙、生姜4片、大蒜5瓣、泡姜2片、榨菜2片、郫县豆瓣酱1汤匙、精盐1茶匙、料酒5匙、鸡汁1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许、火锅蘸料2包、开水6碗、豆芽500克、红白萝卜片200克、莲白两张、蒜苗少许、锅巴2小块。
鱼火锅的做法：
鲜鱼宰杀去鳞、去内脏和鱼鳃洗净后切3公分左右鱼块待用，将生姜大蒜切成片，泡姜和鲜姜都可以用，如果喜欢吃很辣的可以加些泡红辣椒，干柴火锅的辣椒红彤彤的好看。锅巴最好在平底锅里煎下更酥脆些。
炒锅置火上放5汤匙油，放入花椒1/2汤匙和干辣椒5枚炒出香味后放入生姜和大蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱翻炒均匀，把宰杀好的鱼块放进去稍微翻炒1分钟加料酒，在放入精盐、鸡汁、糖等佐料加6碗开水烧开炖5分钟左右。
将鱼和汤水倒入火锅盆，上面撒些干辣椒和花椒，放入切好的榨菜片等配菜，将生鱼片等配菜摆放到另外个盆里，如果汤熬的少可以再加些开水。另外一个小火锅放锅巴和炖鱼的汤，再放少许的盐。
小贴士：
干辣椒和花椒，根据每个人的口味可以自行多放和少放，喜欢吃非常辣的可以放些剁碎的泡红辣椒或剁椒，喜欢吃糊辣味的，辣椒和花椒可以炒糊后再炖鱼汤。吃鱼了所以配菜主要以蔬菜为主。
鲜鱼也可以不用宰杀整条放到炖好的鱼汤里煮或蒸也可，也可以用大鲢鱼，鲤鱼或其它的任何鲜鱼。喜欢吃牛肉丸和鱼丸之类的可以在煮鱼时放进去一起煮也可以随后放入汤里。
二、羊肉锅怎么做
用料：羊骨头汤，羊排骨，羊肉，萝卜，豆腐，白菜，油菜，金针菇，葱姜蒜，料酒，酱油，盐，鸡精，花椒粒，大料，辣椒，沙茶酱。
做法：
沙锅中加入羊骨头汤，放入洗净的羊排骨。加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、花椒粒、大料、辣椒，大火烧开。小火炖40分钟。
萝卜切片，豆腐切片。白菜洗净。油菜洗净。金针菇洗净撕开。
萝卜片和豆腐片放入炖好的羊汤中。
水开后加入白菜煮透。再加入油菜，煮1分钟。最后加入金针菇，煮2 分钟，即可。