怎么做饭才好吃？
其实我个人感觉吧 做饭，就是一门艺术 我喜欢做菜的原因是我觉得它可以很好的锻炼我的思维 因为在烹饪的过程中我需要将一种材料转化为另外一种食物 这其中有很多的细节和技巧 而这些细节决定了这道菜的成败（当然运气成分也是有的） 但是无论过程多么复杂，我始终认为这其中的原理是相通的 所以我经常会在做完一道菜之后自己进行总结 比如说我比较拿手的红烧排骨（我是东北人所以习惯称排骨为棒子骨） 在开始之前我会先去超市买好所需要的材料和工具 接着我需要把棒子骨洗净切块，放入适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟以上 然后需要准备一些辅料大葱、生姜切片，大蒜整颗，八角少许，干辣椒适量，香叶两片即可 接下来我开始点火烧油，待油烧热后先下入八角和葱姜蒜爆香一下，然后再倒入腌制好的排骨翻炒2分钟 加入料酒去腥，再放入生抽老抽继续煸炒片刻，最后加入适量的清水没过食材，大火煮沸转小火炖45分钟左右 最后再加入鸡精调味收干汤汁，撒上些许熟白芝麻点缀 装盘上桌就可以食用了（一般饭店都会放些香菜做装饰 但个人不喜欢所以没放）
从制作的过程我们可以看出 第一步主要是为了去除食材本身的腥味，第二步则是为了去除排骨的血水 第三步则是为了让排骨更容易入味 第四步是为了给排骨上色，第五步是为了让菜品更加美味 第六步则是为了给菜品增加色泽（因为炖排骨的水会呈现出淡淡的黄色） 第八步则是为了菜品的美观 整个过程看似简单实则蕴含了很多的技巧 比如在焯水的时候我们需要注意焯水的时间不宜过长，否则会导致营养流失；而焯水后的排骨还需要沥干水分备用 第二步中我需要把排骨炒至变色并且表面泛出油脂这是为了让排骨更容易入味并减少后续炖煮的时间 第七步中的炒糖色虽然看起来很简单但实际操作起来还是有很大难度的 比如火候的大小，时间的掌控等等都是需要注意的地方 一道美味的红烧排骨之所以能受到大众喜爱除了它的味道外还有它所蕴含的精神 它不仅是一道菜肴而且还是我做菜思路的结晶体 只有经过不断的锤炼才能成为真正的艺术品 有很多人问我为什么要把红烧排骨这道菜做得这么精致 其实我只是单纯地想把它做好而已 你觉得呢？