蛋糕用什么植物油？
制作蛋糕的植物油有很多种，常用的有以下这几种：
1、菜籽油：菜籽油颜色黄，有刺激性气味，油烟点比较低，且带有生芥末味，易损耗，也不利于维生素E、γ—亚麻酸等营养物质的保持；但菜籽油中所含的油脂稳定性强，在高温条件下不易被氧化，而且具有明显的抗酸化作用，能在油里保存较长时间而不被氧化，很适合用来制做蛋糕。
2、花生油：花生油淡黄色的油脂，味淡雅香，油质粘稠，而且耐高温，但花生油中饱和脂肪酸含量较大，易氧化，并含有多种病菌的卵白质分解物，故食用花生油比食用菜籽油更需要注意保鲜。而且花生油除了可供食用外，不可以用于烤箱，对于喜欢烘焙美食的人来说，不宜用花生油，容易油烟。
3、橄榄油：是一种来自橄榄树的果实，味道清淡，几乎没有气味，其营养成分很高，并且具有良好的软化血管的作用，被美誉为“绿的黄金”，是一种昂贵的调味品，食用方法与花生油相似，且也可以用于烘焙。但是，橄榄油不能直接点燃或使用，会耗损，且不容易保存。
4、大豆油：大豆油是最常用的食用油，颜色浅淡，油脂透明，气味清淡，含有丰富的亚油酸、亚麻酸等人体需要的营养物质，营养价值较高，而且价格适合大众消费，很适合用来制作点心，例如蛋糕。但是大豆油在空气中极易氧化，最好不要购买小生产商的食用油，以免营养成分丧失，而且食用之后会引起饱和脂肪酸的摄入过多，不利于健康。
用植物油代替动物油，可有效的降低反式脂肪酸的摄入，所以植物油也是制作蛋糕的使用油脂，以上四种植物油都是符合制作蛋糕的，大家可以去选择使用。