家里鹅怎么卤好吃？
我奶奶年轻的时候养过一群鹅，每天放学去我家都会带只鹅回来，杀好之后清洗干净，用盐、八角、桂皮、干辣椒、葱结和姜块一起把鹅腌制起来，然后丢入锅中，加水淹过鹅，大火烧开，打去浮沫，加入料酒和老抽，转小火慢慢炖大概两个小时左右就差不多了。 炖好的鹅味道非常棒！而且不油腻，软烂脱骨，用筷子轻轻一挑就能把肉弄下来。 用奶奶的办法做虽然很好吃，但是特别麻烦，一次做的多了吃不完还容易被糟蹋。现在想来，可能是缺乏必要的工具吧。于是我去网上买了合适的锅具，按照网上的做法重新做了几次，味道确实不差。下面就是其中一个版本的教程，供大家参考。
主料
鹅（最好选用新鲜的嫩鹅）1000克 调料
白酒25克 食盐75克 冰糖30克 老醋40克 酱油60克 八角3颗 三柰2克 小茴香3克 桂皮2克 丁香1克 香叶2片 陈皮1块 黄酒25克 制作方法；
1.将鹅宰杀后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.取一较大汤盆，放入所有调料（八角等香料不要用铁钉之类的东西），然后将鹅放入，浸泡2小时左右（注意浸泡时不要让鹅表皮破损）。
3.上笼蒸制，大火烧开后，文火煲2个小时左右，关火后再焖几个小时，让香味充分融进汤里，更入味一些。 最后盛出来就可以吃了，酥烂清香，回味无穷～