牛腱了怎么烧好吃?
牛腱子肉是牛大腿上附着肌腱的瘦肉,肌肉间有筋,肉质细腻、紧实,用来做卤肉或者炖汤都非常好。 买回来的新鲜牛腱子在清水中浸泡出血水(中间换两次水); 泡好的牛腱子放入锅中,加入生抽和盐,倒入清水,清水要没过牛腱子,大火煮开后再煮20分钟关火让牛肉入味。第二天再开火煲两个小时左右就可以了。 如果想要更入味一点,可以在煮熟之后把牛腱子捞起来撒上葱花和香菜,淋上热油激发出香味。
我个人比较喜欢在煮好的牛腱子上撒上葱花和香菜,拌着米饭吃。软烂香醇,一口咬下去,唇齿之间都是浓郁的牛腱子味。 不过我最喜欢的是用牛腱子和花生一起炖个汤喝~ 需要准备的材料有:牛腱子、花生米、姜蒜、八角、桂皮、料酒、酱油。
1.将牛腱子剁成小块,冲洗干净后,放到开水锅里焯一下血水,撇去浮沫后,捞出来洗干净沥干水分备用。
2.把花生米淘洗几遍,去掉表面的灰尘杂质。
3.把切好的牛腱子、花生米、姜片一起放进高压锅中,然后放入八角、桂皮、料酒和适量酱油,再加适量的清水,清水的量没过食材即可。盖上锅盖,大火烧开转小火慢慢炖煮30分钟左右。
4.等到锅中的汤汁收得差不多了,就可以关火出锅啦!趁热尝一下滋味够不够,要是觉得淡可以少加一点酱油调味。 这道汤口感非常醇厚,牛腱子的味道融合在浓香的汤汁里,越吃越香,让人欲罢不能啊~