白芋头怎么腌菜好吃？
1.选择新鲜、无霉变、外观饱满的白芋，用淘米水浸泡（去除表面淀粉）后冲洗干净表面的粘液，削去外皮； 2.把处理好的白芋切成薄片或者条状待用； 3.把切好的白芋放入泡菜坛中，撒上少许食盐和白酒，盖上盖子，腌制两天即可食用。 制作过程简单易学，但要注意的是，在腌制过程中不能打开盖子，以防异味侵入。由于白芋的含水量较高，为了使其更具风味，可以加入一定量的辣椒和花椒，也可以添加些香料。 当然，不喜欢吃太酸的朋友也可以不用放盐，因为在发酵的过程中，盐分会溶解掉一部分，口味自然会比较清淡。不过，放盐的目的是为了使白芋入味，不放的话，就需要多翻动，让每块白芋都能均匀吸收水分和香味。 做好的咸菜可以拌粥、蘸酱吃，清爽开胃，是夏季佐餐的好料理。
除了单吃之外，还可以用来做汤品或小火锅。在煮汤时，可以先放点生姜片去腥，等开锅后再下入咸菜，煮熟即可。这样不仅能去除腥味，还能使汤汁更加浓郁鲜美。 用油炒制也是不错的选择。先用姜片爆香，再下咸菜爆炒，放点生抽、食盐调味，就能做出一道美味的下饭小菜了。 需要注意的是，因为白芋本身含有较多的淀粉，所以容易返潮，在贮存时切忌与空气直接接触，可放在纸箱里密封保存。