麻辣香螺好吃吗？
我平时比较爱吃海鲜，所以对这个还算是比较有研究。 首先购买海螺的时候要注意，买活的或者刚刚死去的，这样的海螺口感会更好一些。另外就是新鲜的海螺颜色应该是青棕色，如果颜色很浅，可能就是不新鲜的。 买了鲜活的海螺之后，处理起来就相当方便了。用刷子清洗外壳，刷干净后，把海螺放在盆里，加入少许食用碱面和醋浸泡两个小时左右，然后用钢丝球擦洗外壳，最后用清水冲洗干净就可以了。这样处理过的海螺，不仅味道鲜美，而且口感也很棒。 接下来重点来了！！准备材料： 葱、姜、蒜、香菜、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、豆瓣酱（可换做剁辣椒）、啤酒 第一步：炒锅中烧油，油热后放入葱姜蒜和香料爆香 第二步：加入一勺豆瓣酱或剁辣椒，炒出红油 第三步：把清洗干净的海螺放入锅中，加料酒，生抽酱油，老抽酱油，少量白糖提味，倒入适量清水，大约没过海螺即可 第四步：大火烧开之后，转中火炖煮，期间不停翻炒，避免粘锅 等汤汁收到差不多的时候，就可以出锅装盘了。这样做出来的香辣海螺，简直不要太美味啊~吃起来咸香过瘾，回味无穷。