我吃过最脆的线丝瓜是广东中山石岐乳鸽饭店里的，蘸着他们特制的酱油醋吃，味道很清新，很好吃 = =不过这是二十多年前的印象了，现在吃不到的。后来我也试过各种做法，最好吃的还是凉拌，就是不知道你那里有没有得买（其实就是指线丝瓜有没有得卖）
原料非常简单，一根线丝瓜、少许葱花、白醋、麻油、生抽、白砂糖适量（这个根据各人口味啦～我喜欢比较酸的所以放了很多醋和少量白砂糖）
首先把线丝瓜去皮洗净，切成丝状或者小块；然后倒上适量的食用油（我用的是橄榄油但感觉不太明显……）拌匀待用；最后把切好的葱花香菜放入小碟中加入适量生抽、白砂糖以及白醋调成酱汁跟拌好后的线丝瓜一起均匀搅拌即可～ 线丝瓜本身有淡淡的甜味加上香葱的清香还有浓郁的酱香味儿一口咬下去嘎嘣脆！！！真的是特别爽口～而且热量低！适合想减肥的女生哦~
龚蝶嘉优质答主线丝瓜又称长寿瓜、天罗丝瓜，属一年生藤本植物，是丝瓜中的一种变种，其瓜瓤纤维含量特别高，柔韧结实，不松散，耐浸煮，不萎软。成熟的线丝瓜纤维可制成刷把或绳索，常被用来编织各种工艺美术品，是优质的工业纤维和工艺原料。 线丝瓜的营养价值高，瓜肉含蛋白质3.5%、脂肪0．9%、糖类5．4%和人体所需的多种维生素，瓜瓤的纤维结构松软，味道鲜美。
线丝瓜可做菜食也可药用。中医认为，线丝瓜性味甘凉，具有祛风化痰、凉血解毒、通经活络、清热利肠的作用，可治疗风痰壅闭、中风瘫痪、痈疽疮肿、乳汁不通、大便燥结、小便不利等症。线丝瓜做成的菜肴香嫩爽口，汤清不腻，甘甜脆美，生津开胃，营养丰富。下面介绍几款线丝瓜食用菜肴。
生丝瓜冬菇（广东） 取干生丝瓜两角、冬菇12只、瘦肉200克、生姜适量。将生丝瓜浸透洗净，冬菇浸软去脚洗净，瘦肉、生姜也皆洗净。然后一同放进瓦锅内，加放适量清水，先用猛火煮15分钟后，改为文火煲1个半小时即成。生丝瓜冬菇可滋脾清热，润肠通便，适于热痰咳嗽、燥痰咳嗽、大便干结等患者作食疗。
冬菇肉片炒生丝瓜（台式） 取火腿肉150克、冬菇4个、生丝瓜150克、甜椒30克、葱2根、蒜末、盐、糖、麻油各适量。将火腿肉切片，加入盐、糖和麻油拌匀腌透。冬菇浸软后切片。生丝瓜切成菱形薄片，甜椒切丝，葱切成葱花。烧热炒锅，放少量油，爆香蒜末，放冬菇，爆炒片刻，倒入火腿肉，炒出油质后加入生丝瓜与甜椒丝，加少量水，炒熟，放葱花，即可盛盘。冬菇肉片炒生丝瓜清润甘鲜美，味美可口，滋补而不腻，清润适口。
三鲜鲜嫩炖（浙式）取银耳15克、生丝瓜150克、蘑菇25克、冬菇30克、虾干10克、猪瘦肉100克、胡椒粉、味精、精盐、麻油各适量。银耳浸软后去蒂，猪瘦肉切片，生丝瓜切片，虾干浸软，蘑菇冬菇切片。把全部用料放入炖锅，加沸水适量，文火炖约2小时，调味即可。每日分1~2次饮汤食肉。三鲜鲜嫩炖有润肺化痰，清热利肠之效。适于慢性支气管炎、痰多咳嗽、大便干结等患者常食。
冰糖生丝瓜（江苏）取鲜生丝瓜2根，冰糖30克。将鲜生丝瓜的外皮，用刮皮刀刮净，然后切成片状，放进炖盅内，加入冰糖及凉开水少许。把炖盅放进锅内，用武火隔水炖一个半小时，取出即可食用。冰糖生丝瓜味甜甘香，有润肠通便，化痰止咳的功效，适于胃热咳嗽、脘腹胀满、大便秘结、痔疮出血等患者常食。
