什么鱼肉做饺子好吃？
作为一个在沿海城市长大的孩子，饺子是我最爱吃的美食之一。 记忆中，每年快过年的时候，父亲就开始张罗着买鱼肉做馅儿，做豆腐皮、炒花生和芝麻，炸豆腐泡。我最喜欢吃父亲做的豆腐泡焖鱼。把鱼肉挤干水分用鸡蛋液拌匀后下锅炸熟，再与切成小块的豆腐泡一起煸炒，加生抽和盐调味，是一道下酒好菜。
现在回忆起来，那滋味真是美极了！可惜父亲已经去世多年，再也不能吃到他做的饭菜了。 我最喜欢的还有用海蜇头跟鱼肉一起做馅的饺子。记得小时候，每次跟着大人到市场买完鱼后，母亲会让我到旁边的摊子上买一把海蜇头，然后用醋和酱油调拌着吃。后来才知道这叫拌海蜇丝，而用鱼肉和海蜇丝一起做馅料包饺子，是我小时候才有的独特记忆。
不过，后来生活条件好了之后，我们家里也偶尔吃顿肉馅饺子。我还记得母亲亲手包的水晶饺，用鸡蛋、面粉和淀粉调成糊状，用筷子夹起一撮放入开水锅中，煮熟后滑嫩可口。再用葱姜末和酱油、料酒调好味道后，把提前腌好的肉馅放到碗里，加入葱花和切碎的青椒粒，搅匀后就可以包饺子了。
最难忘的，还是母亲做的韭菜猪肉馅饺子，用肥瘦相间的土猪肉做成馅料，吃起来香而不腻。如今，母亲已经退休在家，而我也有了自己的小家，不能时常陪着她，只能周末回去看她，而她做的饺子却依旧是我心底最美的记忆。