咸虾炒蛋好吃吗？
这个菜我小时候经常做，但是我不爱吃，因为里面的虾仁比较老，而且有咸味，所以不爱吃。 后来自己有钱了，去超市买活虾做，味道很好，但是因为虾是活的，我会担心它会不会夹手（我有恐虾症），所以就不爱做了。 直到有一次去了广东，我发现原来咸虾炒蛋还可以是这样的！ 在广东的时候，有一天中午在餐厅吃饭，点了这道菜，但当时不知道是什么虾，以为是普通的明虾或者青虾呢，结果上来的菜是这样子的→_→
后来问服务员这是什么虾啊，服务员笑着说这个是盐焗大虾啦~ 我瞬间被征服了，原来还可以这样操作，之后回到北京就一直自己做。 现在自己买了生剥加工机，平时没事就泡在菜市场买新鲜的海虾自己加工，有时候会连皮带肉一起用来做烤串，味道也是棒棒的～ 不过最过瘾的还是用虾皮煮汤，那滋味真是妙不可言呀^O^ 好啦，现在终于体会到这道菜的精髓了么～就是要把虾烫熟的同时，保持它的鲜嫩，同时还要入味儿。
下面分享做法： ①把鲜虾冲洗干净，加入少许料酒和胡椒粉去腥，再加几片姜进去一起腌渍半小时左右； ②锅烧热，倒入油，油温上来后加入切好的葱段和姜片，再倒入腌好的虾仁快速划炒几下；
③等到虾仁变色，稍微卷曲，马上关火，倒入葱花，利用余温把葱花爆香，然后就可以盛盘上桌了^0^ 是不是超简单哦～赶快试试做吧^O^