什么卤料包好吃？
这个我有发言权，因为我卤了很多次手撕豆腐和鸡爪了。 第一次做的话，你可以试试八角15g、桂皮7g、香叶3片、丁香2枚（或者不放）、花椒一小勺、干辣椒5个，这些调料用清水洗干净之后用凉水浸泡半小时。 我一般是做鸡爪的，鸡爪洗净之后用开水焯一下(这步可以让鸡爪去腥)，然后放入卤水中煮沸后再煮十五分钟就可以啦！然后让卤水继续冷却，这样香气才能浸入到鸡爪里面。 卤水最好是有肥有瘦的猪肉，这样香味会更佳哦~
分享我最棒的一次尝试，就是卤肉！ 准备五花肉（我用的冻肉，所以需要提前两天晚上把肉放到清水里解冻）、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等。 具体调制方法： 五花肉冷水下锅，放两片姜，大火煮开之后撇去浮沫并再次冲洗干净； 锅里放油，小火炒香八角、桂皮和香叶，然后下五花肉煎至两面金黄；
放入葱白段、冰糖、老抽、生抽、料酒，大火煮开之后转小火焖一个小时左右； 出锅前半小时加入切好的青椒和红椒，然后大火收汁，汤汁浓稠即可装盘啦！ 用这个方法做出的卤肉，那真的是色香味俱全啊～吃的时候切薄片浇上卤汁更美味哦～ 对了，我做卤菜一般用砂锅，这样保温效果会更好。 如果想做豆腐脑或者豆花，可以用上面剩下的卤水再泡一会儿黄豆呀！我用剩的卤水泡了一夜，第二天做的豆腐脑味道棒棒哒～还可以打豆浆后直接舀一碗卤水进去调味道哟~