糙米煮着好吃吗？
糙米是稻谷脱去外壳后，只留下胚与糊粉层，经清洗、干燥加工而成的全营养食品。由于保留了外皮和部分胚芽，因此比精米更富有营养。 那么糙米的营养价值究竟如何呢？
1.膳食纤维丰富 膳食纤维是指不能为人体消化吸收利用，但具有保健功能的可溶性纤维和不溶性纤维两大类。而糙米中含量丰富的膳食纤维主要有谷粗纤维和树胶两种。其中，谷粗纤维素进入人体后，可部分被消化液分解，释放大量寡糖，被大肠内细菌酵解，产生短链脂肪酸，可作为肠道细胞代谢的能源；而且这些成分还能显著降低胆固醇的吸收，刺激肠胃蠕动，减少有毒物质的吸收和致癌物质的诱变性，具有解毒作用。 而树胶则是组成糙米外层的重要成分，是一种多糖类物质，不易被消化酶分解，能吸附有毒物质并排出体外，还具有稳定胆汁的成分，从而起到保护肝脏的作用。 所以，常吃糙米能够有效的缓解便秘，防治痔疮，同时还可以达到降血脂，预防动脉粥样硬化等疾病的功效。
2.蛋白质含量高 虽然糙米中的蛋白质含量不及优质蛋白含量高的肉类，但是其氨基酸组成模式与肉类的氨基酸组成模式接近，而且氨基酸的含量高于常规口粮大米，属于完全蛋白质，能够提供人体必需的全部氨基酸。尤其是含有米糠中特有的赖氨酸，含量是大米的近两倍，对于青少年生长发育及病后调养的人而言，食用糙米更有利于健康。
3.B族维生素丰富 维生素是最主要的微量元素之一，对物质代谢起着重要的作用。特别是B族维生素，在体内的所有生化反应中都起着重要作用，同时也是维持人体正常功能不可缺少的营养元素。所以，经常食用糙米有利于机体对维生素的需求。 因为B族维生素不耐高温，容易遭到破坏，所以我们建议大家在食用的时候尽量不要用高压锅蒸，改用普通的锅碗瓢盆来蒸煮即可。
4.矿物质含量丰富 虽然糙米的维生素含量丰富，但是其矿物质含量却是常规的米面所不能比拟的。比如钙铁锌硒锰铜磷的含量都是常规粮食的几倍甚至几十倍，而且这些矿物元素的形态都为离子状态，易于人体吸收。尤其对于处于发育期的儿童和中老年人群，经常摄入富含矿物质的糙米能够有效的增强机体免疫力，促进骨骼和牙齿的发育。