蒸腊肠用什么好吃？
蒸腊肠，做法很简单，但是想要好吃可不太容易~ 做蒸腊肠，最关键的地方在于挑选合适的肠衣。很多人做的蒸腊肠不好吃，就是因为用了不合格的肠衣。合格的肠衣，应该是有一定的韧性而且不容易破损的 。在超市里，我们可以买到的肠衣有两种，一种是原肠衣，另一种是熟肠衣。一般建议大家用熟肠衣来做蒸腊肠，因为熟肠衣经过熏烤或者油炸，组织本身已经变性，口感变得更佳。
除了香肠衣之外，我们做蒸腊肠还有很多细节需要注意，比如配料、糖色的选择等。如果不知道怎么选择，可以直接购买套装，我推荐川蜀麻辣粉+排骨酱的套装，味道一绝！ 下面给大家推荐一道简单快手的蒸腊肠食谱——萝卜炖腊肠。
准备食材： 萝卜1条、腊肠2条、葱花适量；
调料： 生抽3勺、老抽1勺、白糖1小把。
1、准备一条新鲜的萝卜，冲洗干净后去掉根部，切成薄片。我买了两条腊肠，正好可以做一大盘！
2、热锅烧热油，倒入两勺白糖，小火炒至焦黄色后加入切好的腊肠，快速翻炒上色。 这一步叫做炒糖色，主要是为了让菜肴的颜色更诱人。上色的过程中我们一定要注意观察，避免炒糊了。
3、接下来往锅中加入足量的清水，同时加入两根葱和白胡椒粉去腥增香。水开后放入切好的萝卜，再次沸腾后转小火，盖上盖子焖煮20分钟。 这里要注意，一定要加热水，不要加冷水，以免温度急剧下降导致食材成熟度不一致。
4、时间到后打开锅盖，根据个人的口味调入适量的生抽和老抽提味调色。 喜欢重口味的朋友还可以往里面加入少量的豆瓣酱。
5、继续盖上盖子小火焖煮5分钟后关火，让腊肠的鲜香更好地渗入到汤汁中。 等锅内的汤汁凉透后，可以舀起一勺汤汁浇在饭上，拌饭吃特别香！